Nel laboratorio Pistocchi si realizzano da oltre 30 anni, straordinarie creazioni artigianali ecco come nasce l’Antica Pralina all’Alchermes
Antica Pralina all’Alchermes
Un ripieno degno di una regina per un grande cioccolatino morbido e cremoso, dal gusto intenso e persistente, da gustare a temperatura ambiente per cogliere tutta bontà dei suoi ingredienti. Le praline all’alchermes. Nate per conferire un gusto unico dato dal liquore da sempre utilizzato in pasticceria. Amato non solo per il gusto ma anche per il magnifico colore rosso. Furono gli spagnoli a portarlo in Italia dove i frati iniziarono a prepararlo come elisir. La Famiglia Medici ne fu estimatrice. La grande Caterina de’ Medici sposa di Enrico II di Orléans fu la prima ad introdurlo alla Corte di Francia. L’Alchermes, era infatti noto come “liquore de’ Medici”. Caterina tornò dalla Corte di Francia con il prezioso cioccolato di cui poi tutti si innamorarono.
La Famiglia Pistocchi: Claudio e Claudia Pistocchi, fratello e sorella, da quasi 30 anni lavorano insieme nel loro laboratorio fiorentino. Si dedicano con grande passione, solo ed esclusivamente alla produzione di questo unico prodotto in ambiente non contaminato da glutine. Sempre attenti all’innovazione. Continuando il processo di ricerca fin dall’inizio della prima creazione. Punto fermo della filosofia: l’artigianalità del prodotto che continua ad essere fatto a mano, ora come allora, con una qualità in costante crescita.
Qui ogni giorno escono creazioni dove il cioccolato è protagonista. E’ infatti proprio a Firenze che è nata l’arte pasticcera di casa Pistocchi, con le torte al cioccolato vere specialità, i cremini e i dragées. Le tortine ai tre cioccolati e frutta. Ma come a tutte loro torte che continuano ad essere fatte tutte a mano. Negli anni la qualità del prodotto è casomai cresciuta. Perché oggi il mercato offre 87 tipi di cioccolato fondente tra cui scegliere quelli adatti alle proprie esigenze. Le creazioni del laboratorio oggi, non sono solo cioccolato anche una linea gluten free di biscotti.
I due fratelli creano artigianalmente con materie sceltissime ogni giorno vere e proprie esperienze di gusto: questi Dragées meravigliosi confetti con uvetta, mandorla amara, sale marino e finissimo cioccolato al latte, piccole delizie per grandi piaceri.
Prodotti realizzati solo con: materie prime selezionatissime, dalla vaniglia naturale al cioccolato fondente.
Non usiamo aromi naturali, conservanti o grassi vegetali diversi dal burro di cacao. Gli agrumi canditi con sola frutta e zucchero, un’antichissima Arabia Etiope, profumatissimo cacao rosso bruno, le migliori nocciole nazionali. La scelta delle materie è un punto cardine per la realizzazione e la qualità dei nostri prodotti!
Negli anni le Torta Pistocchi hanno ottenuto molti riconoscimenti a livello internazionale, tra i quali i famosi International Chocolate Awards, il prestigioso Concorso Internazionale londinese Great Taste Awards ed il The WineHunter Awards di Merano.
