Brisval nasce da un gruppo di imprenditori accomunati dal legame con il proprio territorio la Valchiavenna, le valli lombarde che insieme alla Valtellina hanno dato i natali alla bresaola, il più famoso dei salumi bovini, dalla passione nasce l’idea di valorizzare questo prodotto selezionando le razze bovine più pregiate italiane e le migliori carni al mondo dalle caratteristiche uniche come la Bresaola di Fassona.
Bresaola di Fassona.
Per Fassona si intende il bovino di razza Piemontese, rappresentala la più importante razza autoctona nazionale, viene garantita oltre che la nascita anche l’allevamento sul nostro territorio. Originariamente si caratterizzava per un uso cosiddetto triplo cioè da latte, da lavoro e da carne poi, con la industrializzazione dei processi produttivi in agricoltura ha perso sempre più l’utilizzo lavorativo. Ci sono voluti oltre 150 anni di selezione per poter arrivare oggi ad avere una carne conosciuta ed affermata qualitativamente nel mondo.
La carne di Fassona Piemontese si contraddistingue per la sua tenerezza dovuta alla bassissima presenza di tessuto connettivale ed il basso contenuto di colesterolo con un deciso equilibrio nella distribuzione tra grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi, ciò ne determina una ricchezza in omega3 e omega6, per questo motivo può tranquillamente rientrare all’interno di una dieta che valorizzi il gusto e la leggerezza del cibo.
Grande attenzione è rivolta alla alimentazione dei capi bovini allo scopo di poterne “monitorare” il metabolismo indirizzandolo più alla sintesi proteica anziché all’accumulo di grasso, processo dovuto proprio al patrimonio genetico della razza.
Al “naso” ricorda un profumo di fieno e essenze di campo. Queste sensazioni trovano poi completa coferma al palato.
L’assenza di conservanti arricchisce ulteriormente la qualità di questa Bresaola, sarà ottima come secondo piatto arricchito con una insalata fresca oppure, accoppiandola ad un contorno di germi di Soia rende questo piatto oltre che gustoso anche fresco.
Tutti i prodotti sono privi di allergeni, di glutine e di lattosio e senza conservanti.
