Quando si entra nel laboratorio artigianale Caffè Fusari si ha la sensazione di aver fatto è un vero tuffo nel passato alla ricerca dei profumi e degli aromi del caffè quello che si prende con gusto. Fusari Maestro torrefattore cuore e anima del laboratorio racconta: qui ogni giorno con grande passione si porta avanti l’artigianalità della torrefazione qui produciamo il Caffè Verde crudo, un caffè davvero speciale che si prepara per infusione
Dal 2001 selezioniamo e tostiamo per passione, in maniera del tutto artigianale veri caffè di eccellenza proveniente da tutto il mondo con miscele convenzionali e biologiche prodotti sono tutti artigianali al 100%, i caffè vengono selezionati, tostati e confezionati a mano proprio come una volta per garantirne la migliore qualità.
Il Caffè Verde crudo viene realizzato con sola Arabica 100% scegliendo i migliori chicchi di provenienza dalla Colombia Medellin Excelso, viene macinato in modo da ottenere la grana ottimale per utilizzare in infusione e poi confezionato a mano. Il caffè in infusione regala un’esperienza diversa dal caffè di tradizione tostato sia per sapore che aroma ma anche per le sue caratteristiche nutrizionali contiene infatti un’elevata quantità di principi attivi come polifenoli, minerali e vitamine che normalmente si perdono con il processo di tostatura.
Cosa si intende per Caffè verde crudo? per prepararlo i chicchi di caffè una volta giunti a maturazione vengono solamente macinati e non vengono torrefatti come per il caffè nero. Un’altra importante differenza è costituita dal fatto che il caffè nero tradizionale, dopo la macinatura, viene sottoposto ad un’infusione in acqua ad altissima temperatura e pressione (con la moka fino a 125°C per 1,8 atmosfere).
il caffè verde, invece, dopo essere stato macinato o pestato al mortaio, è destinato all’infusione per alcuni minuti con una temperatura massima di 80°C e si ottiene un decotto buono e delicato si gusta sia caldo che freddo.
Se il caffè è buono all’origine perché non provarlo in questa versione?
