A Teglio tra le Alpi nel cuore della Valtellina, Andrea Fanchi piccolo coltivatore legato alle colture tradizionali, fedele alla passione e dall’amore per la propria terra di origine, ha fondato la sua Azienda agricola, terra di sementi e tradizioni come i pizzoccheri nati dal saraceno, la segale cereali dimenticati qui in tutta l’estate è un tripudio di colori e fioriture dei campi e qui si produce la Farina di Grano saraceno.
Andrea persegue con grande impegno il suo progetto di mantenere in vita un’importante biodiversità rurale , ne segue tutte le fasi: la produzione delle farine, la semina il raccolto e la macinatura, garanzia di tracciabilità e tipicità dei suoi prodotti, le sue sono farine di sapori di un tempo, prodotte in purezza o miscelate, ingredienti ideali per ogni preparazione e ricetta
 La Farina di Grano Saraceno macinata grossa con la lavorazione a pietra riduce al minimo la perdita di fibre, vitamine e minerali, questa farina ha una granulometria che la rende adatta alla preparazione della polentaÂ
Il grano Saraceno è naturalmente privo di glutine, leggero e dal sapore delicato, è ricco di proprietà benefiche e incredibilmente versatile in cucina, ottimo per realizzare sia piatti dolci che salati. E’ povero di calorie e ricco in fibre e sali minerali. come il calcio, ferro, potassio e magnesio, da un buon apporto proteico e fonte di vitamina A e B. è il componente dei famosi pizzoccheri.
Dal cuore della Valtellina; per ogni ricetta la sua farina!
