Pezzetta ci fa scoprire i veri sapori friulani, l’azienda ha festeggiato 90 anni di attività durante i quali l’obiettivo è rimasto lo stesso: dal 1927 qualità giorno dopo giorno! La passione sempre la stessa e l’esperienza oltre che nei formaggi è stata impiegata anche nei prosciutto e nei salumi, sempre con un occhio puntato alla tradizione delle nostre terre ed è qui che nasce Gola stagionato.
Gola stagionato è un salame, una specialità friulana realizzata con la gola del maiale dal quale prende il nome e alla quale viene lasciata la cotenna. La lavorazione crea una forma più o meno triangolare. Prima di essere stagionata per almeno tre mesi la gola viene aromatizzata con erbe, spezie e vino nero secco e lasciata riposare il tempo necessario affinché si insaporisca in modo naturale.
Prodotta con carne selezionata un taglio caratterizzato da una leggera componente del magro magra e da una maggior parte di grasso bianco-rosaceo, caratteristica che conferisce al prodotto la tenerezza e la dolcezza, nella fase finale del processo produttivo viene sottoposto a una lieve affumicatura eseguita con una miscela di legni aromatici che conferiscono alle carni un aroma dolce e fruttato. Ideale da servire come antipasto in un tagliere misto di salumi e formaggi o come ingrediente per la preparazione di primi piatti sfiziosi.
Profumata e dolce che si scioglie in bocca!
