Nel 2017 Pezzetta ha festeggiato novant’anni di storia e in tutto questo tempo la qualità e la passione nel lavoro svolto sono sempre rimaste immutate nel tempo. Fedeli alla propria terra friulana e ai suoi prodotti, poi, una volta raffinata la loro esperienza, si sono dedicati al mondo caseario e ai suoi prodotti, fra i quali spicca il Montasio stravecchio.
Il Montasio D.O.P è un formaggio di montagna, fa parte delle tipicità dei formaggi friulani classico e sorprende con il suo carattere dolce e genuino. Prodotto con latte bovino della zona di produzione DOP, trasforma il suo gusto a seconda della stagionatura.
Il sapore varia a seconda della stagionatura, passa con naturalezza da un sapore morbido e delicato (Montasio Fresco) ad un gusto molto più deciso (Montasio mezzano).
Il Montasio Stravecchio D.O.P è prodotto a Carnia a 525 metri s.l.m. con latte crudo vaccino termizzato, tale prodotto ha delle caratteristiche uniche ed imprescindibili, scrupolosamente controllate, verificate e certificate dal Consorzio Tutela del Montasio.
La pasta si presenta tendenzialmente di colore giallo paglierino con un occhiatura di piccole dimensioni ben distribuita su tutta la pasta.
A seconda della sua stagionatura passa con naturalezza da un sapore morbido e delicato (Montasio Fresco) ad un gusto molto più deciso (Montasio mezzano)e perfino con una variante che arriva ad oltre 18 mesi (Montasio stravecchio) sembra un altro formaggio, altra pasta, altra crosta, con un sapore leggermente piccante ma coinvolgente.
Formaggio vaccino grasso, di lunga stagionatura almeno 18 mesi, a pasta dura.
PREMIATO SUPER GOLD AWARD
