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Olio extravergine d’oliva toscano estratto a freddo
Frangitura 2022
Disponibile in formato 500ml
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Olio extravergine ottenuto da olive Frantoio, Correggiolo, Moraiolo, Pendolino e Leccino del Corno, raccolte a mano e frante entro 24 dalla raccolta.
Nei secoli un germoplasma di olivo “Leccino del Corno” si è consolidato e ancora oggi insieme alle altre varietà tipiche della Toscana regala oli extravergine d’oliva di altissima qualità ed eccellenza. La molitura delle olive è ancora “a freddo” anche se il frantoio è di ultima generazione (impianto in continuo a freddo Alfa Laval).
Negli ultimi dieci anni l’azienda agricola Il Corno ha continuato a distinguersi vincendo numerosi premi, tra cui l’Ercole Oleario, emergendo in tutte le selezioni nazionali e regionali.
| Tempo di preparazione | |
|---|---|
| Profilo organolettico | Colore: verde smeraldo |
| Abbinamenti consigliati | Ideale su carne e pesce, insalate e legumi; la bruschetta rimane comunque la sua migliore interpretazione |
| Riconoscimenti | Ercole Olivario: 2 Medaglia d’oro |
| Regione |
Al Corno si gode il passato di cui si conserva pregiata memoria, grazie ad un restauro della Tenuta che vivere "al naturale", con l'impianto della Fattoria ancora autentico. Martino Bessi, anima commerciale dell'azienda, ci accoglie e letteralmente ci fa entrare nel mondo, un mondo ora come allora fatto di persone che non solo lavorano ,ma che vivono l'azienda e nell'azienda; il senso di appartenenza è fortissimo. Varcando la soglia della fattoria, entrando nell'androne, le pareti fanno bella mostra degli attestati di epoca littoria dove era l'olio e non il vino che doveva essere coltivato secondo i dettami dell'epoca. Dopo la caduta del fascismo, il vino ha acquistato sempre più "terreno" ed importanza, fino ad esprimere oggi più che mai il suo carattere e le sue peculiarità . I terreni su cui insistono queste antiche vigne - perché è di questo che si tratta, di antiche vigne quindi bassa resa ma grande espressione - sono di argilla e sasso, che il mare ha lasciato, ritirandosi milioni di anni o sono; visitando l'azienda nelle cantine è addirittura possibile vedere il sottosuolo dove crescere le viti. La produzione spazia dal bianco, ai rossi IGT al Colorino in purezza, vero fiore all'occhiello dell'azienda, prodotto in Italia da due sole aziende.
