Il Podere dell’Anselmo sorge nello splendore delle terre del Chianti, terra da sempre vocata per i vini di carattere, qui il vino viene prodotto con una grande passione e con metodi tradizionali di grande rispetto per il suolo e la natura ed è qui che viene prodotto “PAX” Rosso toscano I.G.T.
“PAX” Rosso toscano I.G.T.
Una storia di famiglia quella dei Forconi, già operavano nei vigneti di Montespertoli agli inizi del 19° secolo. Fabrizio ne continua la tradizione dei viticoltori, prevalentemente coltiva vitigni autoctoni coltivati secondo scrupolose pratiche colturali. Al giusto grado di maturazione, le uve sono raccolte a mano e anche selezionate a mano. E’ un vino rosso ottenuto da uve Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot e Colorino coltivate sulle colline toscane a 7 km da Montespertoli e a 10 km da San Casciano in Val di Pesa, nei vigneti nelle immediate vicinanze del Podere. A media collina che guarda ad est su terreni argillosi e calcarei.
Scheda tecnica “PAX” Rosso toscano I.G.T.
ZONA DI PRODUZIONE:Media collina versante est, a 7 km da Montespertoli ed a 10 km da S.Casciano V.P., dai vigneti nelle immediate vicinanze della sede aziendale.
TIPO DI TERRENO:terreno di conglomerati e ghiaie Argillo-calcarei.
PRODUZIONE ANNUALE:3000 bordolesi
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:Cordone speronato
VITIGNI: Colorino
PECULIARITA’ DEI VITIGNI:Nuove selezioni massali aziendali e clonali di Colorino
ANNO D’IMPIANTO:1993-2007
ANNATA IN VENDITA: 2018
VINIFICAZIONE:In rosso con crio-macerazione prefermentativa, macerazioni separate per vitigno da 7 a 30 gg.
INVECCHIAMENTO: 18 mesi in barrique di rovere francese, in vetro dal luglio in cantina termoregolata.
GRADO ALC:15 %
ACIDITA’ TOTALE:5,70 gr./L
ESTRATTO NETTO SECCO: 33 gr/l
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Vista: Rosso granato intenso.
Olfatto: Etereo, speziato con sentori di cioccolato fondente e vaniglia.
Gusto: Elegante, compatto e di buona concentrazione con tannini asciutti di buona persistenza, retrogusto speziato.
ABBINAMENTI:Formaggi stagionati, carni rosse in umido e verdure, selvaggina, anatra.
RICONOSCIMENTI:I Vini d’Italia Espresso 2012 15/20, I Vini di Veronelli 2018 94/100, Luca Maroni 2018 96/99, DWWA bronze, 2 bicchieri sul Gambero Rosso Vini d’Italia 2017.
