Salumeria di mare è pura espressione della salumeria e della norcineria applicata ai prodotti ittici, l’azienda vanta una lunga storia ben più di trent’anni di lavorazione e stagionatura del miglior pescato del Mediterraneo con ricette tramandate che risalgono a fine ‘800 tramandate di padre in figlio, lavorazione accurate da mani esperte, salagione manuale con Sale di Volterra e lunga stagionatura ecco come nascono queste bontà ed ecco come viene realizzato la Soppressata di Seppia nel suo nero
Soppressata di Seppia nel suo nero
La soppressata è anche nota come carpaccio di seppia è realizzato con seppie leggermente scottate, pressate ed insaccate completamente a mano con il proprio inchiostro.
Il sapore delicato e dolce della seppia bianca si alterna alla sapidità del suo inchiostro. Un contrasto di colori e sapori che rende il prodotto unico e ideale per realizzare finissimi carpacci.
Il carpaccio di seppia è povero di grassi e ricco di proteine. Ideale per chi segue un’alimentazione sana senza rinunciare al gusto. Essendo inoltre privo di glutine può essere consumato serenamente anche dai celiaci.
Tutte le preparazioni e le specialità preparate sono già buone così al naturale. Si possono gustare senza nessun condimento per goderne appieno le caratteristiche organolettiche, per chi preferisce una degustazione più tradizionale basterà aggiungere del buon olio oppure olio e limone.
Ideale per realizzare finissimi carpacci. Provatela così: affettate finemente a carpaccio la soppressata, disponetela su un piatto di portata. Preparate una citronette con succo di limone e un poco di arancia in olio EVO e un pizzico di sale. Cospargete il carpaccio con carote tagliate a julienne e versate la citronette. Guarnite con fette di arancia.
