€2,80
Pasta di semola di grano duro 100% italiano
Trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura
Confezione da 500 g
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Per capire il lavoro che c’è dietro alla pasta dell’Azienda Agricola Saluzzi, è necessario seguirne tutta la produzione. Una produzione davvero avvincente, che ogni anno è diversa dal precedente e la cui filiera è garantita per una pasta 100% lucana, prodotta e trasformata nel raggio di 10 km dall’azienda.
Si parte dall’aratura ad agosto per arrivare alla raccolta a luglio.
Una volta pronto, il grano viene trebbiato e trasportato presso il silos di stoccaggio per poi essere accuratamente trasformato nel mulino. A questo punto la semola è pronta per la trasformazione all’interno del Pastificio, il ciclo prevede l’impasto e il passaggio attraverso la trafila di bronzo che, oltre a conferire alla pasta le caratteristiche di ruvidezza ideali, ne esalta il sapore e lo rende omogeneo.
Segue l’essiccazione a 40 °C, la cui durata va dalle 14 alle 34 ore, in base ai diversi formati. L’essiccazione lenta a bassa temperatura lascia inalterate le caratteristiche organolettiche del semolato ed esalta le peculiari caratteristiche del prodotto finito.
| Formato | Confezione da 500 g |
|---|---|
| Tempo di preparazione | |
| Ingredienti in etichetta | Semola di GRANO duro, acqua |
| Allergeni | Grano |
| Valori nutrizionali medi per 100 g | Energia 1440 kJ/340 kcal |
| Cottura | 9-11 minuti |
| Modalità di conservazione | Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dai raggi solari |
| Abbinamenti consigliati | Da abbinare a sughi o salse di ogni tipo, questi spaghetti sono ottimi anche con sughi semplici che mettono in risalto tutta la bontà della pasta |
| Ricetta | Spaghetti bottarga e limone |
| Regione |
L'Azienda Agricola Saluzzi nasce come azienda cerealicola e nel tempo, grazie anche alle nuove energie infuse dalla nuova generazione, ovvero dai tre figli di Giuseppe e Maria, matura la volontà della svolta, di mostrare con orgoglio un prodotto di eccellenza della selezione attenta e della trasformazione del proprio grano. Il risultato è una pasta color dell'oro, proprio come dovrebbe essere una pasta di qualità, senza difetti, uniforme, una pasta a lenta essicazione e trafilata al bronzo, pronta ad accogliere i sughi e le salse di ogni tipo. Ma l'azienda non si è fermata, si è spinta oltre nel progetto ambizioso di un frantoio, qui la terra è curata con amore e tenacia, gli oliveti hanno coperture vegetali che forniscono un ottimo fertilizzante naturale, il quale ottime caratteristiche caratteristiche organolettiche all' olio. Un olio ambrato, “nobile”, fine e dalle delicate note fruttate, un prodotto di alta qualità garantito in tutte le fasi della filiera. Il connubio olio e pasta è completo.
