per chi desidera scoprire un mondo di gusti e tutte le loro sfumature assaporando le migliori selezioni e le lavorazioni, le monorigini regaleranno un'esperienza di gusti e aromi tutti da scoprire ognuna con le proprie sfumature.
Quando si entra nel laboratorio del Caffè Fusari si ha la sensazione di aver fatto è un vero tuffo nel passato alla ricerca dei profumi e degli aromi del caffè quello che si prende con gusto. Fusari Maestro torrefattore cuore e anima del laboratorio racconta: dal 2001 il laboratorio tostiamo per passione veri caffè di eccellenza proveniente da tutto il mondo con miscele convenzionali e biologiche e 50 specialty coffee: per i monorigine australiani, l’Australia Skybury Extra Fancy Cr 18 monorigine Australia.
Un grande progetto quello dei caffè speciali e rari prevenienti da tutto il mondo tutti 100% monorigine che vengono tostati al momento dell’ordine delle vere eccellenze fresche praticamente appena tostate. Caffè unici e speciali ognuno con la propria storia e identità, un racconto di gusto dotati ognuno di una carta d’identità speciale che li possa descrivere per donarvi e accompagnarvi in un delizioso assaggio.
il Maestro torrefattore con la sua esperienza più che ventennale, pone per tutto il processo con grande attenzione ai momenti più critici come durante il momento della tostatura, passaggio fondamentale in cui il rispetto della materia prima è al centro dell’intero processo, qui la tostatura la facciamo lenta, chiara per esaltare tutte le sfumature e dedicata alla singola monorigine e all’ordine e rigorosamente a mano.
Australia Skybury Extra Fancy Cr 18 monorigine specialty una delle più rare e ricercate al mondo. La piantagione Skybury si trova sulla cima della Great Dividing Range qui le condizioni caratterizzate da un clima subtropicale e terreni sabbiosi sono ottimali per la coltivazione del caffèbourbon. Qui si pratica l’agricoltura sostenibile per l’irrigazione si usa il sistema di irrigazione del lago Tinaroo e i chicchi vengono lavorati con un’operazione sofisticata cosiddetta a umido, lasciando ad ogni chicco una piccola quantità di mucillagine e con una lavorazione molto veloce di circa un’ora viene lavato ed essiccato. In pratica ne viene interrotto il processo fermentativo viene effettuato un lavaggio ad alta velocità in modo che ogni chicco mantenga ancor più il sapore e le caratteristiche organolettiche, la cui mucillagine, una volta tostato, caramellizza donando dolcezza e note di cioccolato.
Origine: Australia
Regione: Mareeba
Specie Botanica: Arabica
Varietà: Bourbon & Catuai
Altitudine: 550 – 700 mslm
Lavorazione: Lavato – Essiccato al sole – Selezionato a mano
Classificazione: TOP SPECIAL – EXTRA FANCY – CR.18
"Benvenuto passato" è il motto che contraddistingue i valori del Caffè Fusari, entrare nel laboratorio artigianale Caffè Fusari è come fare un tuffo nel passato alla ricerca dei profumi e degli aromi del caffè quello che si prendeva con gusto, il laboratorio si trova vicino Verona e qui ogni giorno con grande passione si porta avanti l'artigianalità della torrefazione: i caffè vengono selezionati, tostati e confezionati a mano proprio come una volta per garantirne la migliore qualità. Qui tutta la famiglia è impegnata a portare avanti con grande passione l' artigianalità del caffè , passione che appunto si tramanda di padre in figlio e lo si percepisce subito appena si incontrano, il racconto di come il caffè viene prima scelto all'origine , selezionato in tutto il modo e di come venga lavorato con cura e amore è veramente appassionante. Fusari Maestro torrefattore cura personalmente tutto il processo con grande attenzione ai momenti più critici come durante il momento della tostatura, passaggio fondamentale in cui il rispetto della materia prima è al centro dell'intero processo, come lui stesso afferma: li tostiamo con meticolosità, precisione e cura per esaltare al massimo le qualità aromatiche . Un caffè puro senza l'aggiunta di sostanze chimiche mantenendone integre le qualità e le caratteristiche. Il caffè Fusari non è solo qualità è anche sinonimo difreschezza , ogni sacchetto viene preparatoall'ordine e il caffè è tostato e confezionato al momento ! Caffè Fusari Bio ci è valso il titolo di Eccellenza nella guidaL'eccellenza delle torrefazioni italiane , selezionate da Gabriella Baiguera – autrice, esperta di caffè e formatrice Master of Food Caffè di Slow Food Italia – per la guida di De' Longhi .
