Nel laboratorio Pistocchi si realizzano da oltre 30 anni, straordinarie creazioni artigianali ecco come nasce la TortaPistocchi® alle Pere
TortaPistocchi® alle Pere
Claudio e sua sorella Claudia del laboratorio Pistocchi decisero nel 2003 di presentare la loro prima versione della Torta alla manifestazione Euro Chocolate: fu un vero successo, per molto tempo la Torta Pistocchi è stata una poi la curiosità e la passione hanno fatto nascere varianti di eccellenza come la Torta Pistocchi Pere frutto di due anni di preparazione.
Dal primo salone l’avventura continuò con manifestazioni prestigiose come il Salone del Gusto di Torino e tantissimi sono i premi e i riconoscimenti internazionali conseguiti e la storia continua…..sempre con la stessa determinazione e passione e impegno di ogni giorno. Le Torte sono tutte realizzate a mano una per una, un cioccolato morbido e cremoso, senza l’aggiunta di zucchero e senza utilizzare né uova, né burro, né farina… solo cioccolato fondente extra, cacao amaro in polvere e poca crema di latte, niente conservanti, niente additivi…
Per realizzare la TortaPistocchi alle pere non è stato facile trovare una pera che una volta nel cioccolato mantenesse i suoi profumi ed i suoi aromi, ma Michele Mezzasoma del team Bonci, un’altra pasticceria storica del Valdarno, ha preparato una pera italiana semi candita da leccarsi i baffi. Una collaborazione che ha il sapore di un amarcord, poiché Mario partecipò proprio alla creazione della ricetta originaria della TortaPistocchi®.
Ogni torta è confezionata sottovuoto per preservarne tutte le caratteristiche e il gusto, per degustare la torta, estraetela dal suo stampo, incidendo il bordo della vaschetta e strappandolo quando la torta è ancora ben fredda, spolveratela con un sottilissimo velo del suo cacao e… resistete! Datele il tempo di ammorbidirsi a temperatura ambiente almeno una ventina di minuti (meno se in estate): non ve ne pentirete!
